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材料:猪腰一对 ,辣椒一个,家常家常西芹三根 ,做法做法大葱一根,窍门姜 、辣椒辣椒盐 、炒腰炒腰料酒 、花的花鸡精适量。
做法
1 、将猪腰对半切开 ,去掉白色的筋膜
2、处理掉筋膜后用生粉 ,盐抓过洗净,切小片 ,然后氽水待用
3、将西芹 、大葱、辣椒、姜切好 。
4、起油锅,爆香姜、辣椒。
5、下猪腰煸炒 ,下点料酒去腥。
6 、讲大葱 、西芹下锅一起炒至断青 ,溜点水 ,然后下盐、鸡精 、生抽调好味道
食材:猪腰子两个准备配料 :姜50克、大蒜子50克 、小米辣50克 、花椒油10克
制作流程:1、首先把猪腰子切条形,外面有一层膜 ,要去掉 ,猪腰里面的心也要去掉 ,是白色的 ,都要去除干净。
2、用适量的姜、葱 、料酒 、胡椒粉放在一起用手用力的挤,最后把汁水倒入腰花里面,腌制30分钟左右 ,最后清洗干净。
3 、锅里烧油 ,油温在30℃左右,将腰花下锅成型之后,倒出来沥干 。4 、锅里放油 ,姜米 、蒜米 、小米辣下锅炒香,把猪腰下锅,放盐 、味精 、耗油 、酱油开大火翻炒,最后撒上花椒油继续翻炒 ,即可出锅装盘。
原料
猪腰子(2个),大葱(2根) ,青椒(2个),小干辣椒(3个) ,料酒1勺,盐适量 ,生抽1勺。糖少许 ,醋适量
方法/步骤
1 :猪腰洗净从侧面切去除腰子中间的白色筋膜,这里都是腥臊的部分 ,再把腰子外面的薄膜撕掉开
2 :去除腰子中间的白色筋膜,这里都是腥臊的部分 ,再把腰子外面的薄膜撕掉
3:切腰花,横竖都不要切断(别切到底)再把切好的腰花切成几段
4:锅里加水+姜片+葱段+10ml料酒烧开后,放入处理好的腰花 ,腰花一打卷变色就可以捞出来,放盘子里静置2分钟,两分钟后还会有血水岑出,把血水倒出来控干
5 :另起锅烧热后放油,爆香葱沫姜末+干辣椒加入腰花和料酒炒30秒加入切好的青菜加生抽,盐,糖 ,炒两分钟关火盛出 。
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